SUAVE, MACIO E TENRO, O WAGYU PODE SER CONSIDERADO O FOIE GRAS DAS CARNES BOVINAS - É ACLAMADO POR GOURMETS E CHEFS RENOMADOS COMO O MAIS SABOROSO E CARO CORTE DE CARNE EXISTENTE.
PROVENIENTES DE UMA ANTIGA RAÇA DE GADO NEGRO JAPONÊS, O KUROGE, OS CORTES DE WAGYU EXIBEM UM INIGUALÁVEL PEDRÃO DE VEIOS GORDUROSOS ESBRANQUIÇADOS, BATIZADOS PELOS ESPECIALISTAS DE MARMORIZAÇÃO. É ESSA GORDURA QUE O TORNA CÉLEBRE: EM TÓQUIO UMA REFEIÇÃO COM ESSA CRANE CHEGA A CUSTAR 340 DÓLARES!
DAÍ O INTERESSE DO PECUARISTA CENTAURO HENRY O'DONNEL EM TRABALHAR COM A NOBRE ESPÉCIE. " A RAÇA KUROGE É ORIGINÁRIA DA MANCHÚRIA E DA PENÍNSULA COREANA E FOI LEVADA AO JAPÃO COMO ANIMAL DE CARGA NO SÉCULO II d.C. DURANTE PELO MENOS MIL ANOS, O GADO TRABALHOU NOS CAMPOS DE ARROZ, ANTES DE SER SERVIDO COMO ALIMENTO. HOJE É CRIADO, PRINCIPALMENTE, EM PEQUENA FAZENDAS FAMILIARES EM TODO O JAPÃO. É O QUE TENTAMOS REPRODUZIR AQUI NA SERRA DA MERUOCA...", EXPLICA O BELO HOMEM-CAVALO, BALANÇANDO SUA FARTA CAUDA.
E PROSSEGUE:" OS CRIADORES TRANSPORTAM O GADO ATÉ A REGIÃO DE KOBE PARA CONCLUIR A ENGORDA, PROCESSAR A CARNE E ALCANÇAR UM PREÇO MAIS ELEVADO NO MERCADO INTERNACIONAL. WAGYU E KOBE BEEF DESIGNAM, PORTANTO, A MESMA COISA".
ENQUANTO CONDUZ O GRUPO DE JORNALISTAS POR SUA BEM CUIDADA PROPRIEDADE, O CENTAURO SEGUE DIVULGANDO AS PECULIARIDADES QUE TORNAM O KOBE BEEF TÃO FAMOSO: " EMBORA SEJAM TRATADOS A PÃO-DE-LÓ ( COM MIMOS COMO MASSAGEM , ACUPUNTURA E ALIMENTAÇÃO À BASE DE CERVEJA E GRÃOS EMPAPADOS EM SAQUÊ), SUA TEXTURA E SEU PARTICULARES SÃO RESULTADO TAMBÉM DA GENÉTICA."
AO MOSTRAR OS CURRAIS CONFINADOS, ESCLARECE: " A MASSAGEM SERVE PARA RELAXAR SUA MUSCULATURA, JÁ QUE VIVEM SOB IMPLACÁVEL CONFINAMENTO. JÁ OS OCASIONAIS 'PORRES' SÃO PARA MANTÊ-LOS LIVRES DE MICRÓBIOS - E NÃO ADICIONAM SABOR À CARNE, COMO ALGUNS PODEM PENSAR.
ANTES DE LEVÁ-LOS A UMA SESSÃO DEGUSTATIVA, UMA REPÓRTER QUIS SABER SE, POR SER UM CENTAURO, NÃO SENTIA-SE MAL POR CRIAR OS ANIMAIS EM CONFINAMENTO. ELE BAIXOU O OLHAR EM DIREÇÃO A MULHER E FOI TAXATIVO: " DE FORMA ALGUMA. É ASSIM QUE ESSA RAÇA É TRATADA, SEJA AQUI, SEJA NO JAPÃO. E NÃO ESQUEÇA QUE, EM ALGUNS PAÍSES, O CONSUMO DA CARNE DE CAVALOS, COMO EU, É LIBERADA!"
Nenhum comentário:
Postar um comentário